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糖麻圓
來源:貴州省中國青年旅行社有限公司  發布時間:2014-12-28 20:34:11  點擊次數:360

簡介

糖麻圓是一道著名的漢族小吃。殼薄內空,形似圓形,色澤金黃,糯綿香甜。糯米淘洗干凈浸泡后,加水磨成米漿裝入布口袋吊起,待水分濾干后放置4-5小時,讓吊漿面自然發酵至略有酸味后,加堿、糖揉勻搓成長條,下每個約重25克的劑子20個,搓成圓球形后,粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。

做法

原料:吊漿糯米面500克,芝麻50克。調料:白糖25克,菜油、堿等適量。
2制作方法:炸。糯米淘洗干凈浸泡后,加水磨成米漿裝入布口袋吊起,待水分濾干后放置4-5小時,讓吊漿面自然發酵至略有酸味后,加堿、糖揉勻搓成長條,下每個約重25克的劑子20個,搓成圓球形后,粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。


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