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貴州老干媽
來源:貴州省中國青年旅行社有限公司  發布時間:2014-12-28 20:35:13  點擊次數:391

簡介


陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來,一直沿用傳統工藝精心釀造,具有優雅細膩,香辣突出,回味悠長等特點。是居家必備,饋贈親友之良品。1984年,陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術,推出了別具風味的佐餐調料,令廣大顧客大飽口福,津津樂道。1996年批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業,主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。

做法


主料:蓋蟹750克 配料:老干媽油辣椒50克,干辣椒50克,熟花生米30克,蒜苔30克 調料:食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。

制作方法:蟹去殼,去內臟,洗凈,切成塊,鍋內放油,油溫至7層,將蟹炸熟撈出,鍋內留油,加干椒炒香,放老干媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、蔥花翻炒起鍋。


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